DER KUCHEN DER GROSSMUTTER

Fotos: MATIMUK

Dieser Kuchen sitzt tief, tief im Herzen. Verbunden mit drei schönen Geschichten, die sich am Ende wie selbstverständlich zu einer sehr persönlichen verflechten, die unsere bleiben soll. Das macht aber gar nichts, denn weitere Worte zu finden ist ein Leichtes. Allein sein Name - Kuchen der Grossmutter - und seine Herkunft - aus dem Tessin - können nur Gutes verheissen. Und wenn die schlicht schützende Hülle sich mit dem Inneren im Munde verbindet und dazwischen eine bodenständig gebrannte Mandeln knackt ist es um jeden geschehen. Jung und alt, selbst ganz klein, er entlockt jedem ein wohliges Geräusch.

Schon fast zu persönlich und irgendwie doch perfekt auch für einen ersten Arbeitstag unter Kollegen und Vorgesetzten. Da kann nichts mehr schief gehen. Kein Wundern, dass er hier unlängst die Tarte au Chocolat hinter sich gelassen hat, die wirklich ganz weit oben steht.

An unserem letzten Tag im alten Heim, zwischen Kisten schieben und Adieu sagen wurden noch die letzten Reste zu einer halben Portion für Zwei verbacken. Ein kleines letztes Frühessen in leeren Räumen.

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HÜLLE

400 g Mehl

250 g Butter

250 g Zucker

1 Prise Salz

nach Belieben der Abrieb einer halben biologischen Zitronenschale (hier gerne ohne)

FÜLLE

1/2 l Milch

150 g Zucker

50 g Mehl

4 bis 6 Eigelb

2 Vanilleschoten

OBENAUF

zwei Hände voll Mandeln (gestiftelt, geraspelt, gehackt, wie man möchte) oder Pinienkerne (Nüsse wurden in abgelichteter Variante durch Rohrzucker ersetzt, da weder noch vorrätig > nicht zu empfehlen) 

PROZEDERE

die Zutaten für den Teig zu einem einfachen Mürbeteig verkneten

zur Kugel rollen und ins Kühle stellen

die Vanilleschoten auskratzen und das Mark mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne geben

bei halber Flamme immer zu rühren bis eine feine Vanillecreme entsteht (nicht zum Kochen bringen)

die Creme abkühlen lassen und währenddessen die Hälfte des Mürbeteigs in eine Springform drücken

nun die Vanillecreme auf den Teig in der Springform streichen und aus der zweiten Hälfte Mürbeteig einen Deckel rollen und vorsichtig auf die Creme legen und an den Rändern fest drücken

zuletzt den Mürbeteigdeckel mit den Mandelsplittern bestreuen und im vorgeheizten Ofen zwischen 180° und 200° Grad für gute 45 Minuten goldbraun backen

auskühlen lassen ist gut

warm kosten auch

versucht und berichtet

* alles ungefähr Angaben, nehmt es mit Erfahrung und Gefühl

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Zufrieden   s e i n .